Aturan Baru BGN, Makanan MBG Wajib Didinginkan di Ruangan Maksimal 20 Derajat Celsius
Oala Sely
- 1 jam yang lalu
- Pemerintahan
OALA.id – Makanan matang untuk Program Makan Bergizi Gratis (MBG) tidak bisa asal didinginkan. Badan Gizi Nasional (BGN) menetapkan batas suhu ruangan maksimal 20 derajat Celsius, durasi resting paling lama satu jam, dan kewajiban mencatat setiap tahap.
Ketentuan itu tertuang dalam Standar Operasional Prosedur (SOP) Nomor 015/05/00/SOP.15/09/2026 tentang Pendinginan Makanan. SOP ini mulai berlaku 4 September 2026 dan menjadi acuan bagi Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) dalam menjaga keamanan pangan.
Deputi Sistem dan Tata Kelola BGN, Prima Yosephine Berliana Tumiur Hutapea, menyebut pengendalian suhu dan waktu sebagai kunci. “Pengendalian suhu dan waktu menjadi bagian penting dalam proses pendinginan. Karena itu, setiap tahapan harus dilakukan sesuai ketentuan dan dicatat agar dapat dipantau,” kata Prima, seperti dikutip dari laman BGN, Minggu, 11 Oktober 2026.
Aturan ini mencakup nasi, sayuran, daging, unggas, telur, ikan, dan produk perikanan lainnya. Petugas juga diwajibkan memakai wadah serta peralatan bersih agar tidak terjadi kontaminasi, lengkap dengan alat pelindung diri (APD).
Prima menambahkan, makanan yang tengah didinginkan tidak boleh ditaruh langsung di lantai. “Dalam SOP itu, makanan yang sedang didinginkan tidak boleh diletakkan langsung di lantai. Penataan makanan juga harus diperhatikan agar tidak ditumpuk terlalu tinggi,” ujarnya.
Sebelum proses dimulai, petugas SPPG harus mengukur dan mencatat suhu awal inti makanan memakai termometer yang sesuai. Catatan ini menjadi bagian pengawasan agar pendinginan berjalan sesuai ketentuan. Durasi resting dibatasi maksimal satu jam, sambil terus menjaga suhu makanan.
Selesai pendinginan, petugas wajib mencatat lagi suhu dan waktu sebelum makanan diporsikan. BGN meminta seluruh SPPG menjalankan prosedur ini secara konsisten.
“Dokumentasi suhu dan waktu diperlukan agar proses penanganan makanan dapat dipantau dan ditelusuri. Penerapan SOP pendinginan makanan ini diharapkan dapat mendukung pengendalian keamanan pangan dalam penyediaan makanan bagi penerima manfaat Program MBG,” kata Prima.
Post Terkait
DLH Surabaya Ajak Anak Pesisir Kenjeran Bersihkan Pantai
- 16 jam yang lalu
Oala.id – Pesisir pantai, selalu punya cara sendiri untuk memanggil ingatan kita. Bagi anak-anak di kawasan Kenjeran, Surabaya, laut bukan hanya sebatas pemandangan di akhir pekan. Laut bagi mereka, halaman rumah, tempat tawa beradu dengan suara ombak, sekaligus saksi dari hari-hari yang mereka habiskan sejak kecil. Namun, ada hal yang sering luput dari perhatian kita, […]
Pemkot Surabaya Bongkar Gardu Pungli di Romokalisari, Senjata Tajam Ditemukan
- Jumat, 9 Oktober 2026 23:26 WIB
Oala.id – Ada bagian yang sering luput dari pembahasan soal penertiban akses jalan publik di Surabaya. Pemerintah Kota (Pemkot) Surabaya bersama Satgas Anti-Preman, baru saja merubuhkan gardu liar yang meresahkan pengguna Jalan Romokalisari menuju Stadion Gelora Bung Tomo. Tingakan ini diambil, setelah laporan masyarakat membanjiri media sosial dan kanal pengaduan Hotline Lapor Cak Eri. Warga […]
Frontage Road Buduran Sidoarjo Rampung Sebelum Tahun Baru 2027
- Jumat, 9 Oktober 2026 23:17 WIB
Sidoarjo, Oala.id – Perjalanan dari arah Waru menuju Kota Sidoarjo, kerap menguji kesabaran para pengguna jalan. Namun, sumbatan arus lalu lintas di koridor tersebut, diproyeksikan mulai terurai secara permanen sebelum momen pergantian tahun. Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Sidoarjo mengambil langkah taktis untuk mempercepat pembukaan jalur pendukung frontage road di ruas Buduran. Koordinasi intensif dilakukan bersama PT […]
Demi Capai Target, Wali Kota Eri Ungkap Alasan Ganti Belasan Kadis
- Jumat, 9 Oktober 2026 12:21 WIB
Oala.id – Wali Kota Surabaya, Eri Cahyadi, mengungkap alasan di balik perombakan 13 kepala perangkat daerah, di lingkungan Pemkot Surabaya sepanjang tahun terakhir. Hal ini diambil, untuk memastikan seluruh program kerja, mampu memberikan hasil nyata bagi warga. Eri mengatakan bahwa, pergantian pejabat di lingkungan pemerintahan kota, murni didasarkan pada capaian kinerja. Menurutnya, setiap kepala dinas […]
Rekomendasi Untuk Anda
Jamaah Umrah Menurun, Pajak Saudi 15 Persen Penyebabnya?
- Minggu, 4 Oktober 2026 13:00 WIB
Poin Berita: Jumlah jamaah umrah tahun ini menurun tipis dibanding periode sebelumnya. Pimpinan biro travel Nurul Hayat, Molik Latief, menegaskan minat beribadah tetap tinggi. Pajak PPN 15 persen di Arab Saudi menaikkan harga paket umrah.
Manasik 18 Kali KBIH An-Nur, Fokus Kemandirian Jamaah
- Selasa, 6 Oktober 2026 13:29 WIB
Oala.id – Ratusan jamaah umrah mengikuti bimbingan manasik haji dan umroh KBIH An-Nur tahun 2027. Kegiatan berlangsung di Masjid An-Nur, Jalan Karah Agung V No. 9, Surabaya. Selasa, (06/10). Direktur KBIH An-Nur KH Habib Abu Bakar Assegaf, yang juga Ketua Dewan Pimpinan Wilayah Forum Komunikasi Kelompok Bimbingan Ibadah Haji dan Umrah (FK KBIHU) Jawa Timur, […]
Frontage Road Buduran Sidoarjo Rampung Sebelum Tahun Baru 2027
- Jumat, 9 Oktober 2026 23:17 WIB
Sidoarjo, Oala.id – Perjalanan dari arah Waru menuju Kota Sidoarjo, kerap menguji kesabaran para pengguna jalan. Namun, sumbatan arus lalu lintas di koridor tersebut, diproyeksikan mulai terurai secara permanen sebelum momen pergantian tahun. Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Sidoarjo mengambil langkah taktis untuk mempercepat pembukaan jalur pendukung frontage road di ruas Buduran. Koordinasi intensif dilakukan bersama PT […]
Wabup Sidoarjo Sidak Rusunawa, Kamar Kosong dan Fasilitas Rusak
- Rabu, 7 Oktober 2026 16:21 WIB
Sidoarjo, Oala.id – Pemerintah Kabupaten Sidoarjo menaruh perhatian serius pada kondisi Rumah Susun Sewa (Rusunawa) Tambak Kemerakan di Kecamatan Krian, yang memprihatinkan dan minim penghuni. Dari total 114 unit kamar yang tersedia, saat ini baru diisi oleh sekitar 19 kepala keluarga. Keputusan penataan hunian layak bagi masyarakat berpenghasilan rendah, kini menjadi prioritas, lantaran dinilai masih […]
PPK Probolinggo Menjadi Terdakwa, Ahli Soroti Celah e-Purchasing
- Jumat, 9 Oktober 2026 07:41 WIB
Oala.id – Ada bagian yang sering luput dari pembahasan soal kerugian negara. Ketidakpahaman prosedur pengadaan barang dan jasa sering kali langsung diseret ke ranah pidana. Aparatur sipil negara (ASN) yang menjabat Pejabat Pembuat Komitmen, memikul beban berat. Setiap celah kekeliruan administratif dalam proses e-purchasing, rentan memicu tuduhan pelanggaran hukum. Apalagi dia baru kali pertama mengenal […]
Bupati Jember Luncurkan Mobil Cinta di Dua Tahun UHC
- Jumat, 9 Oktober 2026 13:58 WIB
Jember, Oala.id – Pemerintah Kabupaten Jember memperingati dua tahun pelaksanaan Universal Health Coverage (UHC) dengan meluncurkan Mobil Cinta. Acara berlangsung pada Kamis (8/10) dan dihadiri Bupati Jember Muhammad Fawait bersama Direktur Kepesertaan BPJS Kesehatan Akmal Budi Yulianto. Turut hadir Deputi Direksi BPJS Kesehatan Wilayah Jawa Timur I Made Puja Yasa, anggota DPRD Jember, jajaran kepala […]
Antre 4 Bulan di RSUD Dr. Soetomo, Dian Penyandang Disabilitas dengan Kanker Ditangani di RSUD Soewandhie
- 17 jam yang lalu
Oala.id – Ada bagian yang sering luput dari pandangan mata, saat kita bicara soal deretan antrean panjang di rumah sakit rujukan. Di balik angka-angka pendaftaran yang terus menumpuk, ada manusia yang sedang bertarung melawan waktu dalam kesunyian. Dian, salah satunya. Seorang penderita disabilitas tinggal di Manukan Lor, Surabaya, ia sudah lama merasakan ketidaknyamanan berat di […]
Pemkot Surabaya Bongkar Gardu Pungli di Romokalisari, Senjata Tajam Ditemukan
- Jumat, 9 Oktober 2026 23:26 WIB
Oala.id – Ada bagian yang sering luput dari pembahasan soal penertiban akses jalan publik di Surabaya. Pemerintah Kota (Pemkot) Surabaya bersama Satgas Anti-Preman, baru saja merubuhkan gardu liar yang meresahkan pengguna Jalan Romokalisari menuju Stadion Gelora Bung Tomo. Tingakan ini diambil, setelah laporan masyarakat membanjiri media sosial dan kanal pengaduan Hotline Lapor Cak Eri. Warga […]
