Aturan Baru BGN, Makanan MBG Wajib Didinginkan di Ruangan Maksimal 20 Derajat Celsius
Oala Sely
- 2 jam yang lalu
- Pemerintahan
OALA.id – Makanan matang untuk Program Makan Bergizi Gratis (MBG) tidak bisa asal didinginkan. Badan Gizi Nasional (BGN) menetapkan batas suhu ruangan maksimal 20 derajat Celsius, durasi resting paling lama satu jam, dan kewajiban mencatat setiap tahap.
Ketentuan itu tertuang dalam Standar Operasional Prosedur (SOP) Nomor 015/05/00/SOP.15/09/2026 tentang Pendinginan Makanan. SOP ini mulai berlaku 4 September 2026 dan menjadi acuan bagi Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) dalam menjaga keamanan pangan.
Deputi Sistem dan Tata Kelola BGN, Prima Yosephine Berliana Tumiur Hutapea, menyebut pengendalian suhu dan waktu sebagai kunci. “Pengendalian suhu dan waktu menjadi bagian penting dalam proses pendinginan. Karena itu, setiap tahapan harus dilakukan sesuai ketentuan dan dicatat agar dapat dipantau,” kata Prima, seperti dikutip dari laman BGN, Minggu, 11 Oktober 2026.
Aturan ini mencakup nasi, sayuran, daging, unggas, telur, ikan, dan produk perikanan lainnya. Petugas juga diwajibkan memakai wadah serta peralatan bersih agar tidak terjadi kontaminasi, lengkap dengan alat pelindung diri (APD).
Prima menambahkan, makanan yang tengah didinginkan tidak boleh ditaruh langsung di lantai. “Dalam SOP itu, makanan yang sedang didinginkan tidak boleh diletakkan langsung di lantai. Penataan makanan juga harus diperhatikan agar tidak ditumpuk terlalu tinggi,” ujarnya.
Sebelum proses dimulai, petugas SPPG harus mengukur dan mencatat suhu awal inti makanan memakai termometer yang sesuai. Catatan ini menjadi bagian pengawasan agar pendinginan berjalan sesuai ketentuan. Durasi resting dibatasi maksimal satu jam, sambil terus menjaga suhu makanan.
Selesai pendinginan, petugas wajib mencatat lagi suhu dan waktu sebelum makanan diporsikan. BGN meminta seluruh SPPG menjalankan prosedur ini secara konsisten.
“Dokumentasi suhu dan waktu diperlukan agar proses penanganan makanan dapat dipantau dan ditelusuri. Penerapan SOP pendinginan makanan ini diharapkan dapat mendukung pengendalian keamanan pangan dalam penyediaan makanan bagi penerima manfaat Program MBG,” kata Prima.
Post Terkait
DLH Surabaya Ajak Anak Pesisir Kenjeran Bersihkan Pantai
- 17 jam yang lalu
Oala.id – Pesisir pantai, selalu punya cara sendiri untuk memanggil ingatan kita. Bagi anak-anak di kawasan Kenjeran, Surabaya, laut bukan hanya sebatas pemandangan di akhir pekan. Laut bagi mereka, halaman rumah, tempat tawa beradu dengan suara ombak, sekaligus saksi dari hari-hari yang mereka habiskan sejak kecil. Namun, ada hal yang sering luput dari perhatian kita, […]
Pemkot Surabaya Bongkar Gardu Pungli di Romokalisari, Senjata Tajam Ditemukan
- Jumat, 9 Oktober 2026 23:26 WIB
Oala.id – Ada bagian yang sering luput dari pembahasan soal penertiban akses jalan publik di Surabaya. Pemerintah Kota (Pemkot) Surabaya bersama Satgas Anti-Preman, baru saja merubuhkan gardu liar yang meresahkan pengguna Jalan Romokalisari menuju Stadion Gelora Bung Tomo. Tingakan ini diambil, setelah laporan masyarakat membanjiri media sosial dan kanal pengaduan Hotline Lapor Cak Eri. Warga […]
Frontage Road Buduran Sidoarjo Rampung Sebelum Tahun Baru 2027
- Jumat, 9 Oktober 2026 23:17 WIB
Sidoarjo, Oala.id – Perjalanan dari arah Waru menuju Kota Sidoarjo, kerap menguji kesabaran para pengguna jalan. Namun, sumbatan arus lalu lintas di koridor tersebut, diproyeksikan mulai terurai secara permanen sebelum momen pergantian tahun. Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Sidoarjo mengambil langkah taktis untuk mempercepat pembukaan jalur pendukung frontage road di ruas Buduran. Koordinasi intensif dilakukan bersama PT […]
Demi Capai Target, Wali Kota Eri Ungkap Alasan Ganti Belasan Kadis
- Jumat, 9 Oktober 2026 12:21 WIB
Oala.id – Wali Kota Surabaya, Eri Cahyadi, mengungkap alasan di balik perombakan 13 kepala perangkat daerah, di lingkungan Pemkot Surabaya sepanjang tahun terakhir. Hal ini diambil, untuk memastikan seluruh program kerja, mampu memberikan hasil nyata bagi warga. Eri mengatakan bahwa, pergantian pejabat di lingkungan pemerintahan kota, murni didasarkan pada capaian kinerja. Menurutnya, setiap kepala dinas […]
Rekomendasi Untuk Anda
Suli Daim Dorong SMANOR Jawa Timur Kembali ke Kekhususan Olahraga
- Senin, 5 Oktober 2026 14:01 WIB
Oala.id – Anggota Komisi E DPRD Jawa Timur, Suli Daim Meminta Keberadaan Sekolah Menengah Atas Negeri Olah Raga ( SMANOR) dikembalikan kepada Kekhususannya yaitu mencetak olahragawan- olahragawan yang berprestasi di Jawa Timur. Sehingga siswa SMANOR Tidak harus terbebani dengan prestasi pendidikan akademik seperti sekolah umum lainnya lainnya. “Sesuai dengan undang-undang keolahragaan nasional, keberadaan sekolah olahraga […]
Drama Penalti Kemenangan Timnas Garuda Menit Krusial: Gemuruh Pendopo Delta Sabha Disporapar Makin Membahana Saat Indonesia Juara Asia
- Selasa, 6 Oktober 2026 08:28 WIB
Sidoarjo, Oala.id – Atmosfer malam hingga larut tengah malam di kawasan Pendopo Delta Sabha, halaman Dinas Kepemudaan, Olahraga, dan Pariwisata (Disporapar) Kabupaten Sidoarjo, terasa berbeda pada Senin (5/10/2026). Layar lebar yang membentang di area terbuka itu, berubah menjadi magnet tersendiri bagi ratusan warga, yang datang untuk mengawal perjuangan Skuad Garuda di Final FIFA ASEAN Cup […]
Bupati Jember Luncurkan Mobil Cinta di Dua Tahun UHC
- Jumat, 9 Oktober 2026 13:58 WIB
Jember, Oala.id – Pemerintah Kabupaten Jember memperingati dua tahun pelaksanaan Universal Health Coverage (UHC) dengan meluncurkan Mobil Cinta. Acara berlangsung pada Kamis (8/10) dan dihadiri Bupati Jember Muhammad Fawait bersama Direktur Kepesertaan BPJS Kesehatan Akmal Budi Yulianto. Turut hadir Deputi Direksi BPJS Kesehatan Wilayah Jawa Timur I Made Puja Yasa, anggota DPRD Jember, jajaran kepala […]
Tong Komposter dari Yona Bagus, Awal Ketahanan Pangan Kampung Surabaya
- Selasa, 6 Oktober 2026 16:08 WIB
Oala.id – Ketua Komisi A DPRD Surabaya Yona Bagus Widyatmoko memulai program ketahanan pangan berbasis lingkungan di sejumlah kampung di Dapil 5. Ia mengadopsi pendekatan Kampung Malaka Jaya, Jakarta Timur, yang menghubungkan pengolahan sampah organik dengan kegiatan produktif warga. Tahap pertama, 20 tong komposter berkapasitas 160 liter dibagikan di RW 9 Kelurahan Kedurus, Perumahan Gunung […]
Fenomena Downgrade Lifestyle Ramai, Apa Pemicunya?
- Kamis, 8 Oktober 2026 18:57 WIB
Oala.id – Fenomena penurunan gaya hidup atau downgrade lifestyle ramai diperbincangkan di media sosial. Perubahan ini dinilai bukan sekadar perasaan subjektif, melainkan fakta riil di tengah masyarakat. Pemicunya disebut kombinasi antara penurunan daya beli dan pergeseran kesadaran finansial. Daya Beli dan Kesadaran Finansial Menurunnya daya beli membuat banyak orang menyesuaikan pengeluaran. Pada saat yang sama, […]
Vivo V80 Meluncur, Bawa Baterai 7.200mAh dan Kamera Zeiss
- Kamis, 8 Oktober 2026 19:44 WIB
Oala.id – Vivo V80 resmi meluncur di India. Ponsel kelas menengah ini membawa baterai 7.200mAh, layar AMOLED 144Hz, dan konfigurasi tiga kamera belakang yang didukung Zeiss. Harga mulai dari Rp11,6 juta. Baterai dan layar Baterai menjadi salah satu fitur paling menonjol. Kapasitasnya 7.200mAh, didukung pengisian cepat 90W melalui kabel. Layar AMOLED berukuran 6,59 inci dengan […]
Frontage Road Buduran Sidoarjo Rampung Sebelum Tahun Baru 2027
- Jumat, 9 Oktober 2026 23:17 WIB
Sidoarjo, Oala.id – Perjalanan dari arah Waru menuju Kota Sidoarjo, kerap menguji kesabaran para pengguna jalan. Namun, sumbatan arus lalu lintas di koridor tersebut, diproyeksikan mulai terurai secara permanen sebelum momen pergantian tahun. Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Sidoarjo mengambil langkah taktis untuk mempercepat pembukaan jalur pendukung frontage road di ruas Buduran. Koordinasi intensif dilakukan bersama PT […]
Antre 4 Bulan di RSUD Dr. Soetomo, Dian Penyandang Disabilitas dengan Kanker Ditangani di RSUD Soewandhie
- 18 jam yang lalu
Oala.id – Ada bagian yang sering luput dari pandangan mata, saat kita bicara soal deretan antrean panjang di rumah sakit rujukan. Di balik angka-angka pendaftaran yang terus menumpuk, ada manusia yang sedang bertarung melawan waktu dalam kesunyian. Dian, salah satunya. Seorang penderita disabilitas tinggal di Manukan Lor, Surabaya, ia sudah lama merasakan ketidaknyamanan berat di […]
